Ce cru monopole tient son nom de la congrégation des Ursulines qui, aux XVIIème siècle possédaient un joli vignoble de 24 hectares, fruit de donations des habitants de la région, et dont une parcelle serait devenue le « Clos des Ursules ».

Elle fut acquise par Louis Henry Denis Jadot, alors simple viticulteur en 1826, soit bien avant la fondation de la maison Louis Jadot, qui date, elle, de 1859. Cette parcelle, parfaitement située au sud du vignoble de Beaune, est implantée à mi-côte et bénéficie d'une exposition idéale, plein est.

Les vignes d'une moyenne d'âge de 35 ans reposent sur un sous-sol dont la géologie complexe n'est pas sans rappeler celle des vignobles de Côte de Nuits.

Les vendanges sont bien évidemment manuelles et un tri très exigeant est effectué par la suite.

A la dégustation, ce vin s'avère parfaitement aromatique et révèle pleinement le terroir dont il est issu. Structuré mais élégant, son potentiel de vieillissement est immense.