C’est en collaboration avec le botaniste écossais, Dr Stephen Bungard, que les masters distillers ont cueilli à la main le genièvre local de l’île de Raasay.

Fruit de l’infusion d’autres plantes traditionnelles (racines de rhubarbe, d’angélique, d’iris et de réglisse, écorces de citron et d’orange, graines de coriandre, poivre) et du genièvre cueilli sur l’île, le distillat triple distillé se charge de saveurs uniques.

Résultat : un gin rafraîchissant et piquant qui illustre à merveille le caractère et surtout la vaste variété géologique de l’île de Raasay.

Son nez frais s’ouvre sur les agrumes et la rhubarbe, avec le genièvre en toile de fond. En bouche, l’orange et la rhubarbe dominent pour une finale nette sur les zestes d’agrumes.